§ 4.
1. Ocena i kwalifikacja rodzajowa wody jako naturalnej wody mineralnej są przeprowadzane na podstawie:
1) dokumentacji hydrogeologicznej dotyczącej otworu, z którego czerpana jest woda, opracowanej zgodnie z art. 42 ustawy z dnia 4 lutego 1994 r. - Prawo geologiczne i górnicze (Dz. U. z 2005 r. Nr 228, poz. 1947, z późn. zm.3));
2) określenia obszaru ochrony bezpośredniej i pośredniej ujęcia wody oraz innych środków jego ochrony przed zanieczyszczeniami;
3) zatwierdzonych zasobów eksploatacyjnych ujęcia;
4) temperatury wody pobranej z ujęcia oraz temperatury otoczenia w czasie pobierania próbek wody do badań, o których mowa w ust. 3;
5) związków między warunkami geologicznymi i rodzajem składników mineralnych występujących w wodzie.
2. Niezależnie od danych określonych w ust. 1, wymagane jest przedstawienie wyników następujących analiz chemicznych i pomiarów fizykochemicznych:
1) ilości pobieranej wody u źródła;
2) suchej pozostałości w temperaturze 180°C i 260°C;
3) przewodności lub oporności elektrycznej w określonej temperaturze pomiaru;
4) stężenia jonów wodorowych (pH);
5) zawartości anionów i kationów;
6) zawartości składników niezjonizowanych;
7) zawartości pierwiastków śladowych;
8) radioaktywności wody przy ujęciu;
9) izotopów tlenu (16O-18O) i wodoru (prot - wodór lekki, deuter - wodór ciężki, tryt - wodór promieniotwórczy) i proporcji pomiędzy tymi izotopami, jeżeli jest to konieczne dla ustalenia pochodzenia oznaczonej globalnej radioaktywności;
10) wykluczających obecność organicznych składników antropogenicznych, takich jak: pestycydy, detergenty, wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, polichlorowane bifenyle.
3. Badania mikrobiologiczne wody przy ujęciu mają na celu:
1) wykluczenie obecności:
a) pasożytów i drobnoustrojów chorobotwórczych,
b) bakterii z grupy coli w 250 ml w temperaturze 37°C,
c) Escherichia coli w 250 ml w temperaturze 44,5°C,
d) paciorkowców kałowych w 250 ml,
e) Clostridia redukujących siarczyny (łącznie z przetrwalnikami) w 50 ml,
f) Pseudomonas aeruginosa w 250 ml;
2) określenie ogólnej liczby bakterii w 1 ml wody:
a) w temperaturze 20-22°C w czasie 72 godzin w ilości nie większej niż 20 wyhodowanych na agarze lub mieszance agaru i żelatyny,
b) 37°C w czasie 24 godzin w ilości nie większej niż 5 wyhodowanych na agarze.
4. Wzrost ogólnej liczby bakterii wyhodowanych na agarze lub mieszance agaru i żelatyny w wodzie rozlanej do butelek nie może być wynikiem zanieczyszczenia wody w procesie produkcji i nie powinien przekraczać 100 w 1 ml wody w temperaturze 20-22°C po 72 godzinach i 20 w 1 ml w temperaturze 37°C po 24 godzinach. Pomiar ogólnej liczby bakterii wykonywany jest w czasie do 12 godzin od rozlania wody do opakowań, przechowywanej w temperaturze 4°C.
5. Woda wprowadzana do obrotu w opakowaniu musi spełniać wymagania mikrobiologiczne określone w ust. 3 pkt 1 i nie może wykazywać żadnych negatywnych cech organoleptycznych. Ogólna liczba bakterii, o których mowa w ust. 4, namnażających się w naturalnej wodzie mineralnej może wynikać tylko z normalnego wzrostu liczby bakterii, które znajdowały się w niej przy pobraniu z ujęcia.
6. Wzorcowy zakres badań naturalnych wód mineralnych określa załącznik nr 3 do rozporządzenia.
7. Kryteria klasyfikacji naturalnych wód mineralnych, wód źródlanych i wód stołowych według pochodzenia i stopnia nasycenia dwutlenkiem węgla określa załącznik nr 4 do rozporządzenia.
Tekst przepisu: akt wydany przez Ministra Zdrowia, Dziennik Ustaw z 2011 r. poz. 85.Indeks rzeczowy, tytuł redakcyjny i interpretacja przepisu: Kancelarium.