§ 2.
Przedmiotem działania Instytutu jest prowadzenie:
1) badań naukowych w zakresie:
a) pozyskiwania, doskonalenia i przechowywania szczepów drobnoustrojów przemysłowych,
b) doskonalenia metod obrotu i uboju zwierząt rzeźnych oraz pozyskiwania surowców spożywczych i przemysłowych pochodzenia zwierzęcego i roślinnego,
c) modyfikacji procesów bioinżynieryjnych i chemoinżynieryjnych,
d) otrzymywania biopreparatów i chemopreparatów,
e) opracowywania technologii bezodpadowych,
f) opracowywania i adaptacji nowych fizykochemicznych i mikrobiologicznych metod badawczych surowców i produktów żywnościowych;
2) prac rozwojowych w zakresie:
a) zastosowania enzymów w modyfikacji żywności,
b) otrzymywania żywności funkcjonalnej i dietetycznej,
c) technologii koncentratów spożywczych,
d) technologii mięsa i tłuszczów,
e) technologii cukrownictwa;
3) działalności innowacyjnej mającej na celu zastosowanie nowych szczepów drobnoustrojów w technologiach przemysłu spożywczego celem poprawy ich przydatności żywieniowej oraz obniżenia kosztów produkcji, z uwzględnieniem zmniejszania szkodliwego wpływu technologii na środowisko;
4) działalności gospodarczej, w tym:
a) produkcji dozwolonych dodatków do żywności, probiotyków, kultur starterowych oraz produktów spożywczych i użytkowych,
b) sterylizacji przypraw,
c) zaopatrywania zakładów przemysłowych w szczepy drobnoustrojów, dozwolone dodatki do żywności i materiały pomocnicze;
5) działalności innowacyjnej w przetwórstwie i przechowalnictwie żywności;
6) monitoringu żywności i środowiska, wykonywanie analiz oraz standaryzacja surowców i produktów w przemyśle fermentacyjnym, owocowo-warzywnym, piekarskim i ciastkarskim, koncentratów spożywczych, zbożowym, ziemniaczanym, chłodniczym, mięsnym, tłuszczowym, cukrowniczym i innym;
7) szkoleń i konsultacji.
Tekst przepisu: akt wydany przez Rady Ministrów, Dziennik Ustaw z 2021 r. poz. 18.Indeks rzeczowy, tytuł redakcyjny i interpretacja przepisu: Kancelarium.