Przejdź do treści

Rozporządzenie

w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy przy uboju zwierząt i przetwórstwie mięsa.

Akt obowiązującyDz.U.1999.226Uchwalono: Tekst ogłoszony

Tekst aktu: wydany przez Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, Dziennik Ustaw z 1999 r. poz. 226.Opracowanie: indeksy rzeczowe, interpretacje przepisów i powiązania z orzecznictwem - Kancelarium.

Spis treści (22)

w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy przy uboju zwierząt i przetwórstwie mięsa.

§ 2. Wymagania dotyczące rąk, paznokci, biżuterii i zegarków

1. Pracownicy z uszkodzonym naskórkiem rąk nie powinni być dopuszczeni do pracy wymagającej bezpośredniej styczności z przetwarzanym surowcem, półproduktem i produktem.
2. Niedopuszczalne jest:
1) wykonywanie czynności pracy z długimi, polakierowanymi lub naklejonymi paznokciami u rąk,
2) noszenie biżuterii i ręcznych zegarków podczas pracy.

§ 3. Wymagania dla punktów czerpania wody, węży i zaworów

1. Punkty czerpania wody do mycia należy wyposażyć w urządzenia do mieszania wody zimnej i gorącej z zaworami zwrotnymi lub w dopływ ciepłej wody.
2. Węże stosowane do mycia powinny być zakończone końcówkami samozamykającymi i zawieszone na specjalnych zwijaczach w taki sposób, aby ich końcówki znajdowały się nie niżej niż 0,6 m od posadzki.
3. W pomieszczeniach produkcyjnych i umywalniach zawory wodne zainstalowane przy umywalkach powinny być przystosowane do otwierania bez użycia rąk.

§ 4. Ochrona ścian i ościeżnic przed wózkami transportowymi

Na ścianach oraz ościeżnicach w pomieszczeniach produkcyjnych, komorach wędzarniczych, chłodniach i magazynach zakładów, w których używane są wózki służące do transportu wewnętrznego, powinny być zainstalowane urządzenia odbojowe lub cokoły spełniające ich funkcję.

§ 5. Koła wózków i sprzętu jezdnego niebrudzące posadzki

Wózki służące do transportu wewnętrznego oraz pozostały sprzęt jezdny używany w pomieszczeniach produkcyjnych, komorach wędzarniczych, chłodniach i magazynach zakładów powinny być wyposażone w koła wykonane z materiału nie powodującego brudzenia posadzki oraz odpornego na działanie środków stosowanych do mycia i dezynfekcji.

§ 6. Oznakowanie, usytuowanie i zabezpieczenie rurociągów

1. Rurociągi, z zastrzeżeniem ust. 2, powinny być:
1) oznakowane zgodnie z Polskimi Normami,
2) usytuowane na wysokości co najmniej 2,50 m od podłoża stanowiska pracy lub drogi komunikacyjnej; jeżeli warunki techniczne nie pozwalają na usytuowanie rurociągów na wysokości 2,50 m, dopuszcza się ich instalowanie na wysokości nie mniejszej niż 2,0 m pod warunkiem ich widocznego oznakowania.
2. Rurociągi przewodzące gorące lub żrące czynniki technologiczne, prowadzone nad stanowiskami pracy lub drogami komunikacyjnymi, powinny mieć zainstalowane miejscowe rynny odpływowe i izolację termiczną.

§ 7. Lokalizacja oraz opróżnianie i dezynfekcja urządzeń na odpady

1. Konfiskator odpadów produkcyjnych służących do transportu i magazynowania tych odpadów oraz jego wyposażenie powinny być zlokalizowane w wydzielonym miejscu zakładu.
2. Konfiskator odpadów produkcyjnych, miejsce składowania obornika i zbiorniki gnojowicy, powinny być opróżniane, myte i dezynfekowane nie rzadziej niż co trzy doby.

§ 10. Pierwszeństwo uboju i unieruchamianie zwierząt przed oszałamianiem

1. Zwierzęta stwarzające swoim zachowaniem zagrożenie dla ludzi i innych zwierząt powinny być doprowadzane do uboju w pierwszej kolejności.
2. W pomieszczeniu przeznaczonym do przedubojowego oszałamiania zwierząt, konie i bydło powinny być przywiązane do uwiązów lub umieszczone w komorach ubojowych.

§ 11. Wymagania dla kleszczy elektrodowych i układu sterowania

1. Pracownik zatrudniony na stanowisku przedubojowego oszałamiania zwierząt powinien posługiwać się kleszczami elektrodowymi zasilanymi z transformatora separacyjnego prądem o napięciu nie przekraczającym 400 V przy częstotliwości sieciowej 50 Hz, których uchwyty powinny spełniać warunki określające rezystancje izolacji i wytrzymałość elektryczną dla tego rodzaju urządzeń.
2. Układ sterowania z chwilą odjęcia elektrod kleszczy, o których mowa w ust. 1, od ciała zwierzęcia powinien spowodować samoczynnie spadek napięcia pomiędzy elektrodami poniżej 25 V.

§ 13. Bezpieczne usytuowanie stanowisk pracy przy oparzelniku

1. Stanowiska pracy przy obsłudze oparzelnika powinny znajdować się w odległości uniemożliwiającej poparzenie pracowników.
2. Górna krawędź oparzelnika powinna znajdować się na wysokości nie mniejszej niż 1,10 m od poziomu podłogi stanowiska pracy, o którym mowa w ust. 1.

§ 14. Usytuowanie i wyposażenie stanowisk ręcznej obróbki tusz

Stanowiska pracy przy ręcznym:

1) doczyszczaniu tusz wieprzowych powinny znajdować się w odległości nie mniejszej niż 1,0 m od szczeciniarki,
2) opalaniu tusz wieprzowych powinny znajdować się w odległości uniemożliwiającej poparzenie pracowników,
3) zdejmowaniu skór z tusz bydła i koni powinny być wyposażone w stoły lub inne urządzenia przeznaczone do tego celu.

§ 16. Ochrona i zabezpieczenie ostrych narzędzi ręcznych

1. Przy ręcznym posługiwaniu się ostrymi narzędziami powinny być stosowane środki ochrony indywidualnej dłoni, przedramienia, tułowia i części udowej kończyn dolnych.
2. Ostre narzędzia, o których mowa w ust. 1, powinny być:
1) w czasie przerw w pracy zabezpieczone przed dostępem do nich osób nie upoważnionych,
2) po zakończeniu pracy umyte, zdezynfekowane i zabezpieczone przed dostępem do nich osób nie upoważnionych.

§ 20. Zakazy podczas pracy urządzeń do porcjowania i pakowania

W czasie pracy urządzenia do porcjowania i pakowania wyrobów gotowych niedopuszczalne jest w szczególności:

1) zbliżanie rak do dozownika, podajnika lub szczęk zgrzewających,
2) przekraczanie dopuszczalnego ciśnienia sprężonego powietrza,
3) blokowanie wyłączników krańcowych w układzie sterowania,
4) wyłączanie czujników blokujących napęd,
5) odchylanie lub zdejmowanie osłon z urządzenia.

§ 21. Utrata mocy poprzedniego rozporządzenia

Traci moc rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej z dnia 28 stycznia 1993 r. w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy przy uboju zwierząt i przetwórstwa mięsa (Dz.U. Nr 12, poz. 58).