Żywność tradycyjna

Żywność tradycyjna to, w rozumieniu ustawy „Bezpieczeństwo żywności i żywienia”, określona kategoria produktów rolnych i środków spożywczych, których tradycyjny charakter został potwierdzony w jednym z przewidzianych trybów formalnych. Sama obecność wieloletniej receptury, lokalnego pochodzenia albo utrwalonego sposobu wytwarzania nie wystarcza jeszcze do zakwalifikowania produktu jako żywności tradycyjnej w znaczeniu ustawowym.

Definicja obejmuje produkty, których nazwy zostały zarejestrowane na podstawie przepisów Unii Europejskiej dotyczących gwarantowanych tradycyjnych specjalności albo ochrony oznaczeń geograficznych i nazw pochodzenia. Do tej kategorii należą również produkty, w przypadku których wniosek o rejestrację został wysłany do Komisji Europejskiej zgodnie z przepisami krajowej ustawy regulującej rejestrację i ochronę takich nazw, a także produkty umieszczone na liście produktów tradycyjnych prowadzonej przez ministra właściwego do spraw rynków rolnych.

Decydujące znaczenie ma zatem spełnienie co najmniej jednej z przesłanek wskazanych w definicji. Może nią być unijna rejestracja nazwy, trwające postępowanie rejestracyjne prowadzone według określonych przepisów albo wpis produktu na urzędową listę. Definicja nie opisuje więc wyłącznie cech samej żywności, lecz łączy jej tradycyjny charakter z formalnym potwierdzeniem w odpowiednim systemie rejestracji lub wykazie.

W praktyce takie ujęcie pozwala jednoznacznie ustalić, które produkty mogą być określane w ustawie jako żywność tradycyjna. Ogranicza też uznaniowość, ponieważ decydujące są możliwe do sprawdzenia okoliczności, takie jak rejestracja nazwy, złożenie wniosku albo umieszczenie produktu na liście. Pojęcie ma znaczenie przy stosowaniu przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i żywienia oraz innych regulacji, które odwołują się do produktów tradycyjnych. Aby ocenić, czy konkretny produkt mieści się w tej kategorii, należy sprawdzić jego status w odpowiednim rejestrze, przebieg postępowania rejestracyjnego lub obecność na wskazanej liście.