Środek spożywczy szkodliwy dla zdrowia lub życia człowieka

Określenie środek spożywczy szkodliwy dla zdrowia lub życia człowieka oznacza w ustawie „Bezpieczeństwo żywności i żywienia” taki produkt żywnościowy, którego spożycie może wywołać negatywne skutki dla zdrowia albo życia człowieka. Chodzi przy tym o spożycie w warunkach uznawanych za normalne oraz zgodnie z przeznaczeniem danego środka. Oznacza to, że ocena nie opiera się wyłącznie na nietypowym, niewłaściwym lub przypadkowym użyciu produktu, lecz na przewidywanym sposobie jego spożywania.

Istotnym elementem tej definicji jest możliwość wystąpienia negatywnych skutków. Nie jest konieczne, aby szkoda rzeczywiście już nastąpiła. Wystarczy, że w zwykłych warunkach spożycie produktu może stworzyć zagrożenie dla zdrowia lub życia człowieka. Definicja obejmuje więc zarówno ryzyko dotyczące zdrowia, jak i ryzyko o szczególnie poważnym charakterze, związane z życiem człowieka.

Ustawa wskazuje również, że za szkodliwy może być uznany środek spożywczy, który nie spełnia wymagań zdrowotnych określonych w dziale II. Jest to dodatkowy punkt odniesienia przy ocenie bezpieczeństwa produktu. W przytoczonym fragmencie definicja zawiera także zapowiedź dalszego wyliczenia dotyczącego tego, co środek spożywczy może zawierać. Pełne znaczenie tej części wynika z dalszych przepisów ustawy.

Pojęcie służy do określenia, kiedy żywność należy uznać za stwarzającą zagrożenie dla człowieka w rozumieniu przepisów o bezpieczeństwie żywności. Ma znaczenie praktyczne przy ocenie produktu, jego składu oraz zgodności z wymaganiami zdrowotnymi. Pozwala odróżnić zwykły środek spożywczy od takiego, którego spożycie, nawet przy prawidłowym i przewidywalnym użyciu, może prowadzić do niekorzystnych następstw dla zdrowia lub życia.