Środek aromatyzujący

„Środek aromatyzujący” to pojęcie używane w ustawie „Ochrona zdrowia przed następstwami używania tytoniu i wyrobów tytoniowych” na określenie dodatku, którego działanie polega na kształtowaniu właściwości sensorycznych danego produktu. Chodzi o składnik dodany po to, aby nadać produktowi określony zapach, określony smak albo jednocześnie zapach i smak.

Istotą tego pojęcia są dwa elementy. Po pierwsze, musi chodzić o dodatek, czyli składnik wprowadzany do produktu, a nie o jego cechę wynikającą wyłącznie z naturalnego składu lub procesu wytwarzania. Po drugie, dodatek ten powinien wpływać na odbiór produktu przez zmysły, nadając mu aromat lub smak. Definicja nie wymaga, aby oddziaływanie dotyczyło obu tych cech jednocześnie. Wystarczy nadanie jednej z nich.

W praktyce środek aromatyzujący rozpoznaje się więc nie tylko po nazwie lub przeznaczeniu składnika, lecz przede wszystkim po jego funkcji. Jeżeli dodatek zmienia zapach albo smak produktu, może mieścić się w tym pojęciu na potrzeby stosowania ustawy. Sam fakt, że składnik jest niewielkim dodatkiem, nie wyłącza go z definicji, jeżeli jego rolą jest uzyskanie określonego efektu aromatycznego lub smakowego.

Znaczenie tego hasła polega na wyznaczeniu kategorii składników, do których mogą odnosić się przepisy dotyczące wyrobów tytoniowych i ochrony zdrowia przed następstwami ich używania. Ułatwia ono ustalenie, czy określony składnik jest oceniany jako substancja nadająca produktowi zapach lub smak, niezależnie od tego, jak został nazwany albo w jakiej postaci występuje. Definicja ma zatem charakter funkcjonalny, ponieważ decydujące znaczenie ma rzeczywisty wpływ dodatku na właściwości produktu, a nie jego forma czy oznaczenie.