Produkty pochodzenia zwierzęcego o tradycyjnym charakterze

„Produkty pochodzenia zwierzęcego o tradycyjnym charakterze” to kategoria produktów wyróżnionych ze względu na ich związek z tradycją, pochodzeniem albo szczególnym sposobem uznania w przepisach. Pojęcie to ma ustawowe znaczenie w ustawie „o produktach pochodzenia zwierzęcego” i nie odnosi się do każdego produktu, który jest potocznie uznawany za tradycyjny.

Aby produkt został objęty tą kategorią, musi należeć do jednej z dwóch grup:

• produktów rolnych lub środków spożywczych objętych krajowymi albo unijnymi przepisami dotyczącymi oznaczeń geograficznych, nazw pochodzenia lub gwarantowanych tradycyjnych specjalności;
• produktów rolnych lub środków spożywczych wpisanych na listę produktów tradycyjnych prowadzoną przez ministra właściwego do spraw rynków rolnych.

Pierwsza przesłanka odwołuje się do systemów, w których znaczenie ma pochodzenie produktu, jego związek z określonym obszarem albo utrwalona, tradycyjna metoda wytwarzania. Produkt może więc być rozpoznawany przez oznaczenie geograficzne, nazwę pochodzenia lub jako gwarantowana tradycyjna specjalność, zgodnie z właściwymi przepisami krajowymi lub unijnymi. Druga przesłanka opiera się na formalnym umieszczeniu produktu na urzędowej liście produktów tradycyjnych.

Definicja wskazuje zatem zarówno rodzaj produktów, jak i sposób potwierdzenia ich tradycyjnego charakteru. Ma to znaczenie praktyczne, ponieważ pozwala ustalić, czy konkretny produkt mieści się w zakresie pojęcia używanego przez ustawę. Samo przekonanie, że produkt ma długą historię albo jest wytwarzany według dawnej receptury, nie wystarcza, jeżeli nie został objęty jednym ze wskazanych systemów lub nie znajduje się na odpowiedniej liście. Pojęcie pełni więc funkcję odesłania do określonych regulacji dotyczących ochrony i wyróżniania produktów rolnych oraz środków spożywczych o uznanym tradycyjnym lub regionalnym charakterze.