Przepis określa, jak przygotować pojemniki do przenoszenia mas cukierniczych. Nie wolno napełniać ich wyżej niż do 80% wysokości, więc część pojemnika musi pozostać wolna. Jeżeli pojemnik jest przenoszony ręcznie, powinien mieć uchwyty trwale przymocowane do jego ścian. Gdy znajduje się w nim gorąca masa, uchwyty muszą dodatkowo izolować termicznie. Wymagania dotyczą zarówno poziomu napełnienia, jak i budowy uchwytów.

w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładach przemysłu cukierniczego.

Przepis dotyczy sytuacji, w której ubijarka nie jest wyposażona w zawór spustowy. W takim przypadku nadzienie lub masa cukiernicza może zostać wyjęta z urządzenia dopiero po jego zatrzymaniu i unieruchomieniu. Oznacza to, że przed rozpoczęciem opróżniania ubijarka musi przestać pracować i nie może być w ruchu. Zasada ta odnosi się wyłącznie do urządzeń pozbawionych zaworu spustowego.

Masa cukiernicza

Masa cukiernicza w przepisach

w sprawie bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładach przemysłu cukierniczego.2 przepisy